Tuesday, December 2, 2014

Vegetables Chili



Ingredients

         
1 tablespoon olive oil  
         
2 bay leaves
         
1 teaspoon ground cumin
         
2 tablespoons dried oregano
         
1 tablespoon salt
         
2 stalks celery, chopped
         
2 green bell peppers, chopped
         
2 jalapeno peppers, chopped  
         
4 ounce chopped green chile peppers  
         
28 ounce whole peeled tomatoes, crushed
         
1/4 cup chili powder
         
1 tablespoon ground black pepper
         
15 ounce boiled kidney beans,  
         
15 ounce boiled garbanzo beans,  
         
15 ounce boiled black beans
         
15 ounce whole kernel corn

Directions

      Heat the olive oil in a large pot over medium heat. Add bay leaves, cumin, oregano, and salt. Cook and stir, then mix in the celery, green bell peppers, jalapeno peppers, and green chile peppers. When vegetables are heated Reduce heat to low, cover pot, and simmer 5 minutes.


         Mix the tomatoes into the pot. Season chili with chili powder and     pepper. Stir in the kidney beans, garbanzo beans, and black beans. Bring to a boil, reduce heat to low, and simmer 45 minutes. Stir in the corn, and continue cooking 5 minutes before serving.

ઓટ્સ નાનખટાઈ



સામગ્રી
  •  ઘઉં કે મેંદાનો લોટ - ૧/૨ કપ
  •  કૂકિંગ ઓટ્સ - ૧/૪ કપ
  •  આઇસિંગ સુગર - ૧/૩ કપ
  •  બટર - ૧/૩ કપ
  •  વેનિલા એસેન્સ - ૧/૪ ટીસ્પૂન
  •  બેકિંગ પાઉડર - ૧/૪ ટીસ્પૂન
  •  બેકિંગ સોડા - ૧/૮ ટીસ્પૂન
  •  પિસ્તાંની કતરણ - ૧ ટેબલસ્પૂન
  •  દૂધ - ૧ ટીસ્પૂન
  •  એલાયચી પાઉડર -૧/૪ ટીસ્પૂન
રીત
  •  ઘઉંનો લોટ બેકિંગ પાઉડર અને સોડા નાખી ચાળી લેવો.
  •  લોટમાં હાથેથી ક્રશ કરી ઓટ્સ નાખવા. એલાયચી પાઉડર ને પિસ્તાં કતરણ ઉમેરવી.
  •  એક બાઉલમાં બટર અને આઈસિંગ સુગર લઈ બરાબર ફીણવું. ઘઉંનો લોટ ઉમેરવો.
  •   વેનિલા એસેન્સ ઉમેરી હળવા હાથે ભેળવી કણેક બાંધવી.
  •  કણેકના એક સરખા ૧૨ ગોળા વાળવા. ગોળા હાથેથી દબાવી, ચપટા કરી વચ્ચે ખાડો પાડવો. તેમાં સહેજ ઈલાયચી પાઉડર અને થોડી પિસ્તાંની કતરણ મૂકી દબાવી દેવી. બેકિંગ ટ્રે ગ્રીઝ કરી બધી નાનખટાઈ ગોઠવવી.
  •  પ્રિહિટેડ ઓવનમાં ૧૮૦ ડિગ્રી સેલ્સિયમ પર ૧૨ મિનિટ બેક કરવી. ૩થી ૪ મિનિટ સ્ટેન્ડિંગ ટાઈમ માટે રાખવી. નાનખટાઈ તૈયાર થઈ જશે.
નોંધઃ પિસ્તાં અને એલાયચીની જગ્યાએ કાજુ અને કેસરનો ઉપયોગ કરી શકાય, પરંતુ જો કેસર વાપરો તો વેનિલા એસેન્સ ન વાપરવું.

આલુ પરોઠા


સામગ્રી
-250 ગ્રામ બટાકા
-4 થી 5 લીલા મરચાં
-1/2 કપ સમારેલી કોથમીર
-1 ચમચી વરિયાળી
-1/2 ચમચી અજમો
-1 ચમચી ખાંડ
-1 લીંબુનો રસ
-મીઠું સ્વાદાનુસાર
-હળદર  

લોટ બાંધવા માટે-
-2 કપ ઘઉંનો લોટ
-મીઠું સ્વાદાનુસાર
-તેલ મોણ માટે
-પાણી જરૂર મુજબ
રીત
સૌપ્રથમ બટાકાને બાફીને છોલી લો. ચમચીથી મસળીને તેમા સમારેલા લીલા મરચા, વરિયાળી, અજમો, ખાંડ, લીંબુનો રસ, કોથમીર અને સ્વાદ મુજબ મીઠુ તેમજ હળદર નાખીને મસળી લો. હવે ઘઉંના લોટમાં મીઠુ નાખીને લોટ બાંધી લો. એક લોઈ બનાવી નાની પૂરી વણો. તેમાં બટાકાનો તૈયાર મસાલો થોડો ભરીને દબાવી દો. હવે તેને હલકા હાથે રોટલી જેટલો વણી લો. જેટલો મસાલો વધુ ભરશો તેટલો સ્વાદ સારો લાગશે. આ પરાઠાને ગરમ તવા પર નાખો અને તેલ અથવા ઘી વડે બદામી રંગના શેકી લો. આ રીતે બધા આલૂના પરાઠાં બનાવી લો. આ પરાઠાંને સોસ કે લીલી ચટણી સાથે સર્વ કરો.

કાબુલી ચણા બિરયાની


સામગ્રી 
-1 કપ કાબુલી ચણા
-2 ચમચી ઘી
-1 ચમચી જીરૂ
-5 લવિંગ
-1 ઈંચ તજ
-1 કાળી ઈલાયચી
-2 કપ બાસમતી ચોખા
-1 ચમચી આદુની પેસ્ટ
-1 કાપેલુ ટામેટુ
-2 ઝીણા કાપેલાલીલા મરચાં
-1/2 ચમચી લાલ મરચું
-1/2 ચમચી પુલાવ મસાલા
-મીઠુ સ્વાદાનુસાર

રીત

આખી રાત કાબુલી ચણાને પલાળી રાખો. સવારે તેને પ્રેશર કુકરમાં નાખી 2 સીટી વગાડી લો. એક કઢાઈમાં ઘી ગરમ કરો. તેમા જીરું, લવિંગ, ઈલાયચી અને તજ નાખીને હલાવો. થોડીવાર પછી તેમા લીલા મરચાં નાખીને 3-4 મિનિટ થવા દો. ત્યારબાદ આદુની પેસ્ટ નાખો અને તેને પણ થોડીવાર સુધી હલાવો. પછી ટામેટા અને મીઠુ નાખીને ચાર-પાંચ મિનિટ થવા દો. ટામેટા મેશ થઈ જાય કે તેમા બાફેલા ચણા નાખી દો. હવે લાલ મરચું અને પુલાવ મસાલો નાખી 2-3 મિનિટ થવા દો. હવે તેમા ધોયેલા બાસમતી ચોખા અને ત્રણ કપ પાણી નાખીને ઢાંકી મુકો. 15 મિનિટ સુધી ધીમા તાપ પર પુલાવને બફાવા દો. તૈયાર છે તમારો ચણા પુલાવ. ઉપરથી સમારેલી કોથમીર ભભરાવી સર્વ કરો.

બેસન બ્રેડ ટોસ્ટ



સામગ્રી

-4 થી 5 નંગ બ્રેડની સ્લાઈસ
-2 નંગ લીલા મરચાં સમારેલા
-1 કપ ચણાનો લોટ
-1 ટી સ્પૂન લાલ મરચું પાવડર
-1/2 ટી સ્પૂન અજમો
-1/2 કપ પાણી
-1 ચપટી કાળા તલ
-1 કપ તેલ
-મીઠું સ્વાદાનુસાર

રીત

સૌપ્રથમ એક બાઉલમાં ચણાનો લોટ, લાલ મરચું પાવડર, અજમો, કાળા તલ, લીલા મરચાં અને મીઠું ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. ત્યાર બાદ તેમાં થોડું પાણી ઉમેરીને થોડું જાડું ખીરૂં તૈયાર કરીને એક બાજુ પર મૂકો. હવે એક તવો ગરમ કરો. તવો ગરમ થાય એટલે તેના પર થોડું તેલ પાથરો. ત્યાર બાદ બ્રેડની સ્લાઈસને ચણાના લોટના ખીરામાં ડુબાડીને તવા પર સેલો ફ્રાય કરો. બ્રેડ સ્લાઈસની આજુબાજુ થોડું તેલ રેડો. બંન્ને બાજુ લાઈટ બ્રાઉન રંગની ફ્રાય કરી લો. તવા ફ્રાય બ્રેડ ટોસ્ટ રેડી છે, જેને ગરમા-ગરમ  સર્વ કરો.

ગોબી પકોડે


 સામગ્રી

-200 ગ્રામ ચણાનો લોટ
-300 ગ્રામ ફ્લાવર
-1/4 ટી સ્પૂન લાલ મરચું પાવડર
-50 ગ્રામ કોથમીર
-5 થી 6 નંગ લીલા મરચાં
-મીઠું સ્વાદાનુસાર
-તેલ તળવા માટે

રીત

સૌપ્રથમ એક વાસણમાં ચણાનો લોટ ચાણી લો. તેમાં ધીમે-ધીમે પાણી ઉમેરતા જઈને ખીરૂં તૈયાર કરો. ચમચાની મદદથી ખીરાને બરાબર ફેંટી લો, જેથી લોટના ગઠ્ઠા ન રહી જાય. હવે તેમાં મીઠું, લાલ મરચું પાવડર, લીલા મરચાં, ધાણાજીરૂં અને કોથમીર ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. ત્યાર બાદ તેને પંદરથી વીસ મિનિટ માટે ઢાંકીને મૂકી રાખો. હવે ફ્લાવરને બરાબર ધોઈને સાફ કરી લો. તેના મોટા-મોટા ટુકડા કરી લો. હવે તેલ ગરમ કરવા માટે મૂકો. તેલ ગરમ થાય એટલે ફ્લાવરના એક ટુકડાને તૈયાર કરેલા ખીરામાં ડુબાડીને તેલમાં તળી લો. લાઈટ બ્રાઉન રંગના થાય એટલે તેને સર્વિગ પ્લેટમાં કાઢીને સર્વ કરો. આ રીતે જ બધા પકોડા તૈયાર કરી લો. પછી ગરમા-ગરમ પકોડાની મજા માણો.

Tuesday, November 25, 2014

મસાલા વડા

સામગ્રી
 
-150 ગ્રામ નારિયેળ છીણ
-150 ગ્રામ સીંગદાણા
-400 ગ્રામ ચણાદાળ
-100 ગ્રામ ચણાનો લોટ
-આદું-મરચાં વાટેલ
-કોથમીર
-હળદર
-ગરમ મસાલો
-ખાંડ
-દ્રાક્ષ
-મરચું
-લીંબુ
-તલ
-મીઠું
 
રીત
 
સૌપ્રથમ સીંગદાણાને રાત્રે ગરમ પાણીમાં પલાળો. સવારે છોડા કાઢી તેમાં નારિયેળનું છીણ, વાટેલ-આદું-મરચાં, કોથમીર નાખી બધું વાટો. તેમાં ખાંડ, દ્રાક્ષ, લીંબુનો રસ, મીઠું નાખી તેના ગોળા વાળો. ચણાની દાળને રાત્રે પાણીમાં પલાળી સવારે વાટી, તેમાં મીઠું, હળદર, મરચું, ગરમ મસાલો, ચણાનો લોટ અને તેલનું મોણ નાખી, તેને ફીણી સાધારણ જાડું ખીરું તૈયાર કરો. કઢાઈમાં તેલ ગરમ થાય એટલે ચણાના ખીરામાં તૈયાર કરેલ ગોળા બોળી, બદામી રંગના થાય તેમ તળી લો.

બનારસી ચૂરા મટર


સામગ્રી
-2 કપ પૌંઆ
-11/2 કપ દૂધ
-1 કપ લીલા વટાણા
-1/3 કપ કોથમીર(ઝીણી સમારેલી)
-1 ટી સ્પૂન ખાંડ
-1/4 ટી સ્પૂન મરી પાઉડર
-1/2 ટી સ્પૂન ગરમ મસાલો
-1 ટેબલ સ્પૂન લીંબુ રસ
-મીઠું સ્વાદાનુસાર
વધાર માટે
-11/2 ટેબલ સ્પૂન ઘી
-1 ટી સ્પૂન જીરૂં
રીત
સૌપ્રથમ પૌઆંને ધોઈને બરાબર પાણી નિતારી લો. એક તપેલીમાં પૌઆ લઈને તેમાં દૂધ ઉમેરો. બંન્ને બરાબર મિક્ષ કરીને એક સાઈડ પર મૂકી દો. બીજી એક તપેલીમાં ઘી ગરમ કરો. ઘી ગરમ થઈ જાય એટલે તેમાં જીરૂં ઉમેરો. જીરૂં તતડે એટલે તેમાં લીલા મરચા અને આદુંની પેસ્ટ નાખો. એકાદ મિનિટ સાંતળીયા પછી તેમાં  વટાણા અને કોથમીર નાંખીને બરાબર હલાવી લો. લગભગ 3 મિનિટ સુધી ચઢવા દો. મીઠું, મરી પાઉડર, ખાંડ અને એક કપ પાણી નાંખી બરાબર મિક્ષ કરી દો. ત્યાર બાદ ગેસ ધીમો કરીને તપેલીને ઢાંકીને ઉકળવા દો. વટાણા બરાબર ચઢી ન જાય ત્યાં સુધી તેને ઉકળવા દો. જ્યાં સુધી પાણી બળી ન જાય ત્યાં સુધી તેને ચઢવા દો. પાણી બળી ગયા બાદ તેમાં પૌઆ અને કોથમીર નાંખી બરાબર મિક્ષ કરો. ફરીવાર તેને ઢાંકીને 5 મિનિટ સુધી ચઢવા દો. જો જરૂર પડે તો થોડું પાણી ઉમેરો.  છેલ્લે ગરમ મસાલો અને લીંબુ રસ ઉમેરીને ફરી બરાબર મિક્ષ કરી લો. એકાદ મિનિટ ચઢ્યા બાદ ગેસ બંધ કરીને ગરમ-ગરમ પીરસો.

ઈંદોરી પૂરી પાલક



 સામગ્રી
-2 કપ મેંદો
-2 ટેબલ સ્પૂન ઘી
-1 કપ પાલક સમારેલી
-1 ટેબલ સ્પૂન આદું પેસ્ટ
-5 નંગ લીલાં મરચાં
-1/2 ટેબલ સ્પૂન જીરૂં વાટેલું
-2 ટેબલ સ્પૂન દહીં
-મીઠું સ્વાદાનુસાર
-તેલ તળવા માટે
રીત
સૌપ્રથમ પાલકને બરાબર ધોઈને બાફી લો. ત્યાર બાદ બાફેલી પાલકને થોડી ઠંડી કરીને, તેમાંથી વધારાનું પાણી નીતારીને પાલકને મિક્ષરમાં પીસી લો. હવે મેંદાને ચાણીને તેમાં મીઠું નાખીને બરાબર મિક્ષ કરો. હવે આ લોટમાં વચ્ચો વચ્ચે એક ખાડો કરો. હવે તેમાં તળવા માટેના તેલ સિવાયની બધી જ સામગ્રી નાખીને બરાબર મિક્ષ કરો. ત્યાર બાદ તેમાંથી પૂરી માટેની કણક તૈયાર કરો.જરૂર પડે તો જ થોડું પાણી ઉમેરવુ. આ લોટને ઢાંકીને અડધો કલાક માટે મૂકી રાખો. હવે ફરીથી લોટને બરાબર મસળી લો. ત્યાર બાદ તેમાંથી નાના-નાના લુઆ લઈને પૂરી તૈયાર કરો. આ દરમિયાન તેલ ગરમ કરવા માટે મૂકો. ગરમ તેલમાં પૂરી નાખીને લાઈટ બ્રાઉન રંગની થાય ત્યાં સુધી તળી લો. તૈયાર છે ટેસ્ટી પૂરી પાલક. ચટણી સાથે સર્વ કરો.

Saturday, November 22, 2014

ROLL UPS



Ingredients
1 1/4 pounds chopped fruit (see below for suggested flavors)
3/4 cup sugar
1 to 2 tablespoons fresh lemon juice

Directions
Preheat the oven to 200 degrees F. Combine the fruit and sugar in a blender. Add the lemon juice to taste (use 2 tablespoons for apples or bananas) and puree until smooth.

Transfer the pureed fruit to a medium saucepan and bring to a simmer over medium-high heat. Reduce the heat to medium low and cook, stirring occasionally at first and then more often toward the end, until most of the liquid evaporates and the mixture is very thick, 35 to 45 minutes. Be careful: The mixture may splatter.

Line a 12-by-17-inch rimmed baking sheet with a silicone mat or nonstick foil. Use an offset spatula to spread the fruit on the mat or foil into a thin layer. Bake until barely tacky, 3 hours to 3 hours, 30 minutes.

Transfer the baking sheet to a rack and let the fruit leather cool completely. Peel off of the mat or foil. If the leather is still moist on the underside, return it to the oven, moist-side up, until dry, about 20 more minutes. Lay the leather smooth-side down on a sheet of wax paper and use kitchen shears to cut it into strips on the paper. Roll up the strips and store in zip-top bags for up to 1 week.

Plum: 5 medium, unpeeled, chopped

Peach or nectarine: 5 medium, unpeeled, chopped

Apple: 3 large (Gala or Granny Smith), peeled and chopped

Strawberry: 4 cups, hulled and chopped

Raspberry: 5 cups

Grape: 3 1/2 cups (preferably Concord), seeded if necessary

Banana: 5 medium, peeled

Mango: 2 large, peeled and chopped

Raspberry-Vanilla: 5 cups raspberries plus the seeds from 1/2 vanilla bean

Strawberry-Banana: 3 cups strawberries, hulled and chopped, plus 2 medium bananas, peeled

Apple-Ginger: 3 large apples, peeled and chopped, plus 1 1/2 teaspoons grated ginger

Spicy Mango: 2 large mangoes, peeled and chopped, plus 1/8 teaspoon each salt and cayenne pepper




Monday, November 17, 2014

રવા બિરયાની

સામગ્રી
 -2 કપ રવો
-1 કપ મિક્ષ વેજ(ગાજર,વટાણા,બટાટા, ફ્લાવર વગેરે)
-1/4 ટીસ્પૂન હળદર
-10 થી 12 ફૂદિનાના પાન
-3 મધ્યમ કદના ટામેટા
-4 કપ પાણી
-3 ટેબલસ્પૂન તેલ
 
પેસ્ટ માટે
-3 મધ્યમ કદના મરચાં
-1 ઈંચનો આદુંનો ટુકડો
-1 ઈંચનો તજનો ટુકડો
-1 ટીસ્પૂન વરિયાળી
-3 નંગ લવિંગ
 
રીત
 
સૌપ્રથમ પેસ્ટ માટેની બધી જ સામગ્રીને મિક્ષર ગ્રાઈન્ડમાં ગ્રાઈન્ડ કરીને સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવી લો. હવે રવાને અડધી ચમચી ઘીમાં દસેક મિનિટ માટે રોસ્ટ કરી લો. ત્યાર બાદ એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં તૈયાર કરેલી પેસ્ટ ઉમેરીને સાંતળો. લગભગ પાંચેક મિનિટ માટે સાંતળો. ત્યાર બાદ તેમાં ટામેટા, મિક્ષ વેજ અને હળદર ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરો. લગભગ દસેક મિનિટ માટે સાંતળો. ત્યાર બાદ તેમાં પાણી, મીઠું અને ફૂદિનાના પાન ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરીને ઉકળવા દો. એક વખત બધા જ શાકભાજી ચઢી જાય એટલે તેમાં રવો ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. રવો ચઢી જાય અને બધું જ પાણી બળી જાય એટલે ગેસ બંધ કરી દો. છેલ્લે તેને કોથમીરથી ગાર્નિશ કરીને ગરમા-ગરમ જ રાયતાં સાથે સર્વ કરો.

Sunday, November 16, 2014

પાવભાજી પરોઠા


સામગ્રી

-1 નંગ નાનું ટમેટું ઝીણું સમારેલું
-1 ટેબબ સ્પૂન બાફેલું ફ્લાવર
-1 નાનું બટકું બાફેલું
-1 ટેબલ સ્પૂન બાફેલું ગાજર
-1 ટેબલ સ્પૂન બાફેલી કોબીજ
-1 ટી સ્પૂન ઝીણું સમારેલું કેપ્સીકમ
-1 ટેબલ સ્પૂન બાફીને મેશ કરેલા વટાણા
-1 ટેબલ સ્પૂન ઝીણી સમારેલી કોથમીર
-1/4 ટી સ્પૂન હળદર
-1 ટેબલ સ્પૂન લાલ મરચું પાવડર
-1 ટેબલ સ્પૂન પાવભાજીનો મસાલો
-2 ટી સ્પૂન તેલ
-1 કપ ઘઉંનો લોટ
-મીઠું સ્વાદાનુસાર
-બટર જરૂર મુજબ
રીત
સૌપ્રથમ એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય  ત્યાર બાદ તેમાં ઝીણા સમારેલા ટામેટા ઉમેરી બરોબર ચઢવા દો. ત્યાર બાદ તેમાં બાફેલું બટકું, ગાજર, ફ્લાવર, કોબીજ,વટાણા અને કેપ્સીકમ ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. બધા જ શાકભાજી બરાબર મિક્ષ થઈ જાય એટલે તેમાં સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું, લાલ મરચું, હળદર અને પાવભાજી મસાલો ઉમેરીને ફરીથી બરાબર મિક્ષ કરી લો.મસાલો થોડોક આગળ પડતો રાખવો અને પાણી ન નાખવું લચકા પડતું રાખવું. હવે તેમાં એક ચમચી તેલ ઉમેરી ઠંડુ પડે એટલે તેમાં ઘઉંનો લોટ ઉમેરી પરોઠા જેવો લોટ બાંધવો. લોટ બંધાઈ જાય એટલે પરોઠા વણી તવી પર બટર કે તેલ મૂકી શેકી લેવા.તૈયાર પરોઠાને ઉપરથી બટર લગાવી, ગરમ-ગરમ જ દહીં કે ટામેટાના સલાડ સાથે સર્વ કરો.

GULAB JAMUN



Ingredients
1 cup Milk Powder

1/3 cup Maida/Plain Flour

¼ tsp Baking Soda

A pinch of Salt (Optional)

1 tbsp Yogurt or 2 tbsp Full Fat milk

1 tsp Ghee or Oil

Few slivers of Pistachio or Almonds for garnishing



For Sugar Syrup:
1¾ cups Sugar

1¼ cups Water

8 Green Cardamoms, peeled and seeds crushed to fine powder

A generous pinch of Saffron

1 tsp Rose Water (Optional but recommended)
Method:
Prepare the sugar syrup:
·      Add sugar and water in a wide pan and heat it on a medium flame.
·      Once the sugar dissolves completely, add cardamom powder and bring it to boil by stirring every now and then. Let the sugar syrup thicken slightly, about 2-3 minutes after coming to boil. You don’t need to boil it until it reaches one thread consistency.
·      Turn off the flame and run the sugar syrup through fine sieve to remove any impurities.
·      Transfer the sugar syrup back into the wide pan and mix in saffron and rose water if using. Let it cool down to room temperature.

Prepare the Gulab Jamuns:
·      While the sugar syrup is cooling down, prepare the Gulab Jamun mixture. Sieve milk powder, plain flour, baking soda and salt into a mixing bowl.
·      Mix in yogurt or milk and ghee/oil and start to mix the ingredients lightly to make soft sticky dough. I didn’t need to add more than a tbsp of yogurt and a tsp of ghee but if you find the mixture too dry and crumbly, just add little yogurt or milk about ½ tsp at time until you get a sticky soft dough. Make sure that you don’t over mix or knead the dough as we don’t want the gluten to form. The plain flour used acts as a binding agent and if you over mix the dough then the gluten formed will make the mixture dense and the gulab jamuns will not absorb the sugar syrup well. 
·      Grease your palms with ghee or oil and pinch marble sized dough and roll it into smooth round or oval shaped balls. Make sure that the balls are small as they double in size once they are fried and soaked in sugar syrup. 
·      Keep in mind that the dough balls should be smooth without any cracks as they will split and crumble when deep frying. Arrange the balls on a plate and cover it with a kitchen towel to prevent from drying out.

·      Deep frying the Gulab Jamuns:
·      Heat oil in a pan for deep frying the gulab jamuns on medium flame and then reduce the flame to low. To test if the oil is hot enough, drop one ball into the oil. The dough ball should slowly float to the surface of the oil. If the dough ball sinks to the bottom and stays there, then the oil is not hot enough. If the dough ball quickly floats to the top as well as browns quickly, then the oil is too hot. 
·      Ideally the dough balls should not crack when deep frying. If you find it spliting open or breaking when deep frying, mix 1 or 2 tsp of plain flour to the dough mixture and lightly mix them well. Pinch a small ball and test if stays in shape without cracking by dropping it into heated oil. If it slowly floats to the surface of the oil without cracking and evenly browns then you have mastered the art of making Gulab Jamun. :)
·      Gently drop 3-4 dough balls into the hot oil and stir with them with a slotted spoon so that they get evenly browned from all the sides. Be careful when stirring them with slotted spoon as they are quite soft and can break if you are not gentle. Once they turn golden brown, remove them from oil with a help of a slotted spoon and transfer them to the prepared sugar syrup. 
·      Prepare all the Gulab Jamuns and let them rest in the sugar syrup for at least 1 to 2 hours before serving so that they absorb the sugar syrup well and become soft and melt in mouth treats. 

·                You can serve these delicious melt in mouth Gulab Jamuns warm, cold or chilled on their own, garnished with slivered almonds or pistachio and a generous spoonful of sugar syrup drizzled on top. One other most enjoyable way to serve them is warm with a scoop of cold vanilla ice cream!